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          >專題>消費警示

          夏季餐飲服務食品安全提示

          發布時間:2022-05-24 08:59 瀏覽次數:


          夏季天氣炎熱、濕度加大,各種病原微生物容易滋生繁殖,食源性疾病進入易發、高發期。為保障公眾飲食安全,預防食源性疾病發生,寶雞市市場監督管理局特發布夏季餐飲食品安全提示。


          餐飲服務單位請注意


          嚴把原料采購關。不購買不明物種的魚貝類產品、死因不明或未經檢驗檢疫的畜禽肉,不采摘、購買不認識的野菜、野生菌和有毒動植物;嚴禁采購、使用亞硝酸鹽。


          嚴把食物加工關。加工過程做到成品、半成品和原料分開、生熟分開、葷素分開,加工制作工具分類定點存放,避免交叉污染;涼菜、生食水產品、裱花蛋糕、水果拼盤等要在專間內制作;加熱烹制過程要做到燒熟煮透。烹飪好的食物在室溫下存放不能超過2小時。


           



          嚴把餐飲浪費關。要主動配置“公筷公勺”,引導消費者自覺使用,勸導消費者采用分餐就餐,防范感染風險,合理提供食譜菜單,倡導綠色環保,開展“光盤行動”,杜絕奢侈浪費。



          嚴把清洗消毒關。要定期檢查清洗、消毒設備、設施是否運轉正常。采用化學消毒的,應定時測量有效消毒濃度。使用集中消毒餐飲具的,應索取餐具集中消毒單位的營業執照和每批次合格證明,不得重復使用一次性餐飲用具。


           


          嚴把環境衛生關。餐飲服務單位要保持加工經營場所清潔衛生,健全防蠅、防鼠、防塵設施。從業人員要持有效健康合格證明上崗,保持良好個人衛生,操作時穿戴清潔的工作服帽。操作前要洗凈手部,操作過程中保持手部清潔。


           


          消費者請注意


          選擇正規餐館。外出就餐要選擇有資質的餐館,并索要正規發票或收據。網絡訂餐首先要選擇證照齊、衛生好、評價好的餐飲服務單位,收到食物后請注意查看餐食包裝或封簽有無破損,盡量不網購涼菜、生食海產、冷加工糕點等高風險食品。


          慎重選擇食物。不食用感官性狀異常、腐敗變質或過期的食品,不食用來歷不明的食品,不食用未燒熟煮透的食品。要慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等食品安全風險較高的食品、燒烤食品和所謂“新奇”、“野味”等不常食用食品及易過敏食品。臨近中高考,學生最好在家庭、學校食堂和定點的餐飲服務單位就餐,注重均衡營養,菜肴清淡,少葷多素,不要偏食,切忌暴飲暴食,通過合理膳食補充身體所需的各類營養物質。


          養成良好習慣。用餐前請洗手,注意餐飲具衛生,倡導分餐制。飲食請注意葷素搭配、平衡膳食,多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品,不暴飲暴食。生食的蔬菜和水果在食用前充分浸泡、洗凈,最好去皮后再食用。高溫季節不宜貪涼,請注意不要大量飲用冷飲,不飲用生水。外出就餐時適量點餐,避免浪費。


           


          消費者在餐飲消費過程中如發現食品安全問題,請及時撥打投訴舉報電話12315。一旦發生嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀要立即就診,并保存好就餐發票、就診記錄、檢驗報告等相關證據,并及時向當地市場監管部門報告。

           

           


                                                                                                                                       寶雞市市場監督管理局

                                                             2022年5月24日


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